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Category Archives: Recetas

Pan con harina integral ecológica de espelta

Hoy la receta que os traigo es la de un delicioso pan con harina integral de espelta. En los últimos años esta harina es cada vez más utilizada en cocina y son muchos los beneficios que nos puede aportar su consumo.

A continuación os destaco algunas de sus propiedades:

–          La espelta es un cereal altamente energético. Es  una estupenda fuente de minerales y vitaminas sobre todo del grupo B.

–          Tiene un alto contenido en proteínas de elevado valor biológico con aminoácidos como la lisina.

–          Muy digestiva, más nutritiva y de sabor agradable. Es más digerible que el trigo común pues tiene menos cantidad de gluten y más fibra. Aún así los celiacos no pueden consumirla.

–          Rica en ácidos grasos esenciales, muy importantes para el buen funcionamiento cerebral.

–          Entre muchas otras…

Ingredientes:

– 350 gr. de agua

– 10 gr. de sal (2 cucharaditas pequeñas)

– 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería

– 450 gr. de harina de espelta integral (He utilizado una harina de proximidad. Molida en molino de piedra con cereal de la Segarra: “La Garbiana”.

– 150 gr. de harina de trigo integral

–  Opcional: 40 gr. de semillas (sésamo, lino, pipas de calabaza, de girasol, …). Yo en este caso añadí pipas sin sal

Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y la sal. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la levadura y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las dos harinas y programamos 30 segundos, a velocidad 6.

Agregamos las semillas y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Engrasamos con aceite un molde y ponemos la masa en él. En mi caso utilicé un molde cuadrado para hacer “plum cake2. Dejamos que doble su volumen, en un sitio cálido, (entre 1 y 2 horas aprox.).

Precalentamos el horno a 220º.

Horneamos durante 30-35 minuto, a 220º de temperatura.

Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla. Dejamos que enfríe completamente.

¡Y listo! Ya tenemos un nutritivo y digestivo pan para cenar o desayunar.

* Conservar tapando con un paño de cocina o para que dure más días envuelto en papel film y en nevera.

¡Feliz día!

Receta de tarta de zanahoria o carrot cake

Los fríos días de invierno como el día de hoy me gusta hornear deliciosas tartas. Me apetece comer algo dulce y que la casa huela a dulce.

Hoy por petición popular os traigo esta receta  de tarta de zanahoria, que no tiene complicación alguna y sabe a gloria (y además es sana).

Hay quien al oír zanahoria cree que va a tener gusto a pastel de verduras,  pero os recomiendo probarlo y opinar…seguro que si la probáis cambiáis vuestra opinión. Esta receta es para thermomix pero no hay problema para seguir la misma y batir con varillas.

Vamos con los ingredientes necesarios…

Ingredientes:

  • 4 huevos L
  • 250 gramos aceite de girasol
  • 270 gramos de harina tamizada
  • 250 gramos Azúcar blanquilla
  • 250 gramos azúcar moreno
  • 250 gramos zanahorias
  • 2 cucharadita rasa canela molida
  • 1 cucharadita rasa de nuez moscada
  • 1 sobre de levadura royal

Ingredientes para el Glaseado de Queso Crema

  • 250 gramos queso crema (philadelphia o queso mascarpone)
  • 250 gramos azúcar glass
  • 150 gramos mantequilla pomada
  • 1 cucharadita extracto de vainilla líquido

Preparación del bizcocho

Precalentar el horno a 170ºC.  Engrasar y enharinar un molde de horno. (Yo uso uno de silicona redondo). Pelar las zanahorias y cortar. (Yo las cuezo para que estén blanditas  y poderlas triturar y que queden integradas en la masa. Si os gusta encontrarlas mientras os coméis el pastel podéis picarlas durante 5 seg. a Vel. 5.  Sacar del vaso y reservar.  Aclarar y secar el vaso.  Poner los huevos y el aceite y batir durante 10 segundos Vel. 5.  Sacar esta mezcla a un bol grande y añadir primero los azúcares.  Cuando éstos estén bien incorporados añadir el resto de los ingredientes secos y mezclar bien.

Finalmente incorporar las zanahorias y integrar todo bien.  Echar en el molde y dejar reposar unos 30 minutos antes de meter al horno para que salga más esponjosa.  Hornear durante 45 a 60 minutos hasta que salga limpio un palillo del centro de la tarta.  Enfriar sobre una rejilla.

Preparación del Glaseado de Queso Crema

Para preparar el glaseado se necesita azúcar glas.  Si no se tiene, triturar 250 grs. de azúcar blanquilla durante 30 seg. Vel. 10.  Sacar del vaso.  Añadir al vaso el queso crema, la mantequilla en pomada, el extracto de vainilla y finalmente el azúcar y batir durante 25 seg. a Vel. 5 hasta obtener una mezcla cremosa.

Una vez frío el bizcocho, se pone por encima el glaseado de queso crema de forma generosa haciendo un dibujo ondulado con un tenedor.

Consejo:

Una vez puesto el glaseado podéis decorar la superficie de la tarda con ralladura de naranja, ralladura de chocolate o canela y nueces picadas. (Decidid una de estas opciones).

Y ya podéis disfrutar de esta rica y sana tarta.

Fiesta Primer aniversario: cumple blog de “Love with Love”

1 año, 12 meses, 365 días, 8.760 horas… visto así pueden parecer sólo números,  pero es el tiempo que llevo viviendo esta estupenda experiencia de ver y vivir la vida a través de esta ventana llamada blog.

Como ya sabéis hemos estado de celebración y en todo buen festejo no puede faltar  un bonito pastel. Como dice mi madre, “Es de buen nacido ser agradecido” así que sobre todo quería dar las gracias a mi familia que no me ha fallado ningún día hasta el momento, dándome ánimos y estando a mi lado en esta aventura.  El pasado día 8 les quise sorprender con un estupendo pastel de chocolate y frosting de fresa con frutos rojos, para celebrar este primer año lleno de ilusión. El pastel que elegí fue un Naked Cake (tarta desnuda) ya que me pareció ideal por su aspecto rústico pero a la vez primaveral. Este tipo de tartas pueden ser ideales para vuestras celebraciones en exterior, o para bodas con aire rústico, y este año 2014 son tendencia en el mundillo nupcial. Así que no os dejéis engañar por su aspecto de tarta desnuda y sin grandes coberturas porque los Naked Cake vienen pisando fuerte.

Quiero dar también las gracias a Miriam del blog “La Gormandería” por estas tardes divertidas que hemos pasado preparando este estupendo Naked Cake, con muchos nervios pero también con mucha ilusión.  Y a Albert Bardina Fotografía por la estupenda mañana de shooting que pasamos para dejar constancia de lo que iba a ser este efímero y delicioso pastel.

Os dejo con la receta que seguimos para hacer este fantástico pastel.

Receta

Bizcocho cremoso de chocolate perfecto totalmente americano

(Receta de Rose Levy Beranbaum)

42 gr de cacao sin azúcar (yo utilicé de la marca Valor)

156 gr de agua hirviendo

4 yemas de huevo L

156 gr de harina tamizada

200 gr de azúcar

142 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

10 gr de levadura química (tipo Royal)

3.5 gr de sal

1 cucharadita extracto de vainilla

Para el Frosting de fresa:

250 de mantequilla sin sal

1 cucharadita de pasta de fresa (añadir colorante alimentario si queréis dar un color más intenso).

Intrucciones:

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.
En un cuenco, batimos el cacao con el agua hirviendo hasta que quede sin grumos, retiramos del fuego y dejamos a temperatura ambiente.
En otro cuenco, batimos ligeramente las yemas junto con 1/4 de taza de la mezcla de agua con el cacao y el extracto de vainilla.
En otro cuenco más grande, mezclaremos todos los elementos sólidos, es decir, la harina, el azúcar, la levadura y la sal, lo batimos a velocidad baja 30 segundos, añadimos la mantequilla y el resto de la mezcla de cacao con agua. Seguimos batiendo despacio hasta que se hayan integrado e incrementamos a velocidad media durante 1 minuto y medio.  Añadimos la mezcla de huevos en tres veces, batiendo 20 segundos después de cada una para que se integre correctamente.
Vertemos la masa en un molde y lo horneamos hasta que pinchando con una aguja nos salga limpio, aproximadamente, unos 50 minutos, pero como sabéis, cada horno es distinto, así que lo mejor, es ir comprobando la cocción pero jamás abrir antes de los primeros 25 minutos la puerta del horno, pues eso haría que nuestro bizcocho se desinflara.

Tengo que reconocer que no quedo ni pizca de pastel… 😛

¡Mil gracias a todos por estar ahí!

Receta: Palmeras de hojaldre

Hoy me apetecía regalaros algo dulce así que os traigo una receta muy fácil y rápida de hacer. Unas riquísimas palmeritas de hojaldre. Las podemos preparar en cualquier momento y en nada podremos tener un delicioso desayuno, merienda o postre, o para presentar en cualquier fiesta preparando algo dulce y fácil para vuestros invitados. ¡Con estos seguro os ganáis a más de uno!

Ingredientes: Azúcar y hojaldre 🙂

  1. Para empezar tenemos que sacar unos minutos antes la masa de hojaldre de la nevera para que este a temperatura ambiente y extenderla en una superficie plana. Mientras preparamos las palmeras precalentamos el horno a unos 200ª. (No vale masa congelada)
  2. Espolvoreamos la masa de hojaldre con azúcar blanca de forma generosa, y alisamos de nuevo para que se impregne el azúcar

  1. Doblamos  los dos extremos de la pasta hacia el centro y volvemos a espolvorear de azúcar. Alisamos para impregnar el azúcar de nuevo.

  1. Repetimos el mismo proceso y volvemos a doblar la masa restante y espolvoreamos otra vez de azúcar.

  1. Con un cuchillo bien afilado cortamos las palmeras, de 1 cm. de grosor aproximadamente. Hay que hacer los cortes de forma firme y segura sin arrastrar la masa.

  1. Preparamos papel para hornear y ponemos sobre una bandeja de horno. Colocamos las palmeras separadas entre sí para que cuando crezcan con el calor no se peguen. Antes de meter en el horno presionamos ligeramente con una espátula o cuchillo.
  2. Metemos en el horno y horneamos durante 12-14 minutos, hasta que las veamos ligeramente doradas. Sacamos y damos la vuelta. Volvemos a meter y horneamos durante 2 minutos más, a 200º.

  1. Sacamos del horno y dejamos enfriar. En breve estarán listas para comer.
  2. Si queremos decorarlas podemos bañarlas en chocolate fundido negro o blanco o en ambos, uno para cada mitad y dejar secar.

Sólo quedará disfrutar de ellas porque os aseguro que duran un suspiro… (ainss)

¡Feliz fin de semana!

Cupcakes de Reyes con carbón dulce

Recordáis el miedo que daba el día de Reyes cuando nos decían “¡Si te portas mal, los Reyes Magos te traerán carbón en vez de juguetes!”. Y es que seguro que a más de uno, en alguna ocasión, nos han traído algo de carbón para recordarnos que no hemos sido del todo buenos, y que el año siguiente hay que portarse mejor.  El origen de esta tradición está en que a los niños que no se portaban bien se les regalaba un trozo de carbón. Se decía que un paje real  llamado “carbonilla” era el encargado de vigilar a los niños para saber si se habían portado bien o no y traerles carbón. Con el paso de los años, apareció esta golosina de aspecto negro y rocoso como sustituto del carbón natural, para evitar la crueldad de regalar a un niño un sucio trozo de carbón.

Otra de las tradiciones de este día es la de comer el típico Roscón de Reyes,  y aunque  yo no lo cambió por nada del mundo, este año he querido tener un guiño con mis invitados y sorprenderles con estos cupcakes diferentes y dejarlos  con la boca abierta  transportándolos a su más tierna infancia. Os dejo con la receta y el ingrediente estrella:

Ingredientes para el bizcocho:

-115g de mantequilla

-22og de azúcar blanco

-3 huevos

-180g de harina

-40g de cacao en polvo sin azúcar

-1 y ½ cucharadita de levadura

-120ml de leche semidesnatada

-1 cucharadita de extracto de vainilla

(*La receta de cupcakes de chocolate del libro de Alma Obregón de Objetivo: cupcake perfecto)

Para la buttercream:

-1 porción de mantequilla sin sal

-Carbón dulce en polvo (Hay de dejarlo lo más triturado posible)

-250 g de Azúcar glass

* Para que aún quede más oscura vuestra buttercream podéis poner unas gotas de colorante en gel color negro y conseguiréis ese toque negro del carbón.

Seguro que muchos de nosotros este año nos hemos portado mejor que nunca, así que nuestro carbón este año va dedicado a muchos de esos políticos que nos amargan la existencia y no hacen nada por sacarnos de esta situación.

Mientras nosotros seguiremos luchando por conseguir nuestros sueños…

Espero que os haya gustado la receta que os hemos traído hoy con mucha ilusión. Esperamos ver vuestros cupcakes y que los Reyes os traigan a cada uno aquello que espera.

¡Mil besos y feliz día de Reyes!