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Category Archives: Recetas

Bizcocho de Harina de algarroba

Hola familia, os hoy traigo esta receta que me habéis pedido mucho y es la del bizcocho de harina de algarroba. La algarroba es una legumbre, y  podemos encontrarla en polvo como harina, para utilizarla en infinidad de recetas de repostería. Es un perfecto sustituto del chocolate en la elaboración de postres y dulces, contiene menos grasa en comparación con el cacao, y es muy baja en azúcar.  Además tiene muchas propiedades:

  • Vitaminas como A, B1, B2 y D.
  • Rica en proteínas
  • Rica en fibras
  • Apta para celiacos ya que no contiene gluten
  • Con azúcares naturales (fructuosa, glucosa y sacarosa). Ideal para los amantes del chocolate que estén a dieta ya que posee un 40% menos de grasas en comparación con el chocolate, es saciante y te ayudará a tener menos apetito.
  • Cuida nuestro sistema vascular, y nuestro sistema inmune.
  • Actua como alimento energético
  • Fortaleze nuestros huesos, dientes piel, cabello, uñas y ayuda a mantener en buen estado nuestra vista.
  • Combate el cansancio y la debilidad
  • Buena para personas que sufren de problemas de riñones
  • Se puede tomar durante el embarazo ya que ayuda a evitar malformaciones. También ideal para mujeres que ya han dado a luz para estimular la secreción de leche materna.

Entre muchas otras cosas….

Así que como veis un alimento ideal para introducir en nuestras recetas tanto dulces como saladas.  Y sin más preámbulo os dejo con la receta del bizcocho que hice el otro día y que duró un asalto en casa.

Ingredientes

  • 200 gr de harina (Yo he mezclado de espelta y arroz)
  • 50 gr de harina de algarroba
  • 200 ml de bebida vegetal (avena o arroz)
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de sirope de agave
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vainilla líquida (Opcional)

Espero que probéis la receta y me dejéis comentarios o me etiquetéis en vuestras fotos 😉

Mil besos y bon appetit

Salsa pesto de espinacas

Se acerca el buen tiempo y tenemos que ir pensando en la operación bikini. Y aunque lo mejor es ir haciendo pasitos durante todo el año, no me negaréis que la mayoría nos ponemos las pilas unos meses antes.  Así que hoy os traigo una receta deliciosa, fácil y sana.

El otro día me regalaron unas estupendas espinacas frescas. Quería hacer algo diferente, ya que no me apetecía comer espinacas cocidas, o en tortilla. Así que se me ocurrió hacer pesto de espinacas y frutos secos para añadir a un delicioso plato de pasta.

Os aseguro que si llego a descubrir antes esta receta la hago más a menudo. También queda ideal para acompañar carne, pescado, crudités,… a modo de salsa.

Vamos con los ingredientes:

  • 350 g de espinacas
  • 80 g de aceite de oliva virgen
  • 60 g de nueces (podéis sustituir por piñones o avellanas)
  • 1 pizca de sal
  • 2 dientes de ajo
  • 80 g de queso parmesano (opcional)

Modo de preparación:

Primeramente lavar y preparar las espinacas sin tallo. En mi caso utilicé espinacas frescas, pero también podéis utilizar espinacas en bolsa que ya vienen preparadas.

Poner las espinacas en el vaso de thermomix  (o vaso de batidora) con la mitad de aceite y nueces. Triturar hasta obtener una pasta (vel. 5). Sin dejar de triturar acabar de añadir el resto de aceite para conseguir una emulsión.

Si añadimos el queso agregarlo en el último paso y mezclar.

 Y ya podemos mezclar con la pasta o añadir como salsa para acompañar cualquier plato.

¡Os aseguro que esta deliciosa!

Bon appétit

Brownie crudivegano

Hace días tenía esta receta en mi lista de pendientes, pero tuve un traspié y he estado varias semanas haciendo reposo por un esguince en el tobillo. Así que una vez “medio recuperada” no me he podido resistir más.

Es una receta fácil y rápida y en un momento tenemos un snack saludable ideal para desayunar, como postre o merienda.

Ingredientes (Salen unas 12- 14 barritas)

-Sin gluten, sin huevos, sin leche y sin azucares refinadas-

  • 1 taza de nueces (115 g)
  • 1 taza de avellanas crudas (135 g)
  • 2 tazas de dátiles (400 g)
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • ¼ taza de cacao crudo en polvo o de cacao en polvo sin azúcar (22 g)

Intrucciones:

  1. Triturar los frutos secos hasta que estén bien troceados (en mi caso he utilizado thermomix). Podéis utilizar cualquier procesador. Los frutos secos pueden ser diferentes a los indicados en la receta.
  2. Echar el resto de ingredientes (dátiles, sirope y cacao). Batir para que se integren bien. Tiene que quedar una textura compacta pero blanda.
  3. Sacar la masa y extender sobre una bandeja. Yo he utilizado una bandeja de horno de cerámica.
  4. Meter la bandeja en el congelador durante 1-2 horas aprox.
  5. Una vez retiramos del congelador cortar en porciones. Yo hago porciones del tamaño de barritas energéticas. Guardar en nevera.

Más fácil imposible ¿Verdad? Un snack saludable que nos aporta energía, con azúcar de fácil asimilación que nos ayudar a prolongar la sensación de saciedad por más tiempo.

¿Qué os parece? ¿Os atrevéis con la receta?

Receta de magdalenas caseras

Buenos días,

Ayer aprovechamos que era festivo en Cataluña y nos pusimos a cocinar para disfrutar de estas delicias durante la semana. No sé a vosotros, pero hay semanas de no parar, así que tener un laboral festivo a veces cunde y mucho 😉

Así que ayer nos entraron ganas de dulce y nos pusimos manos a la obra con esta receta de magdalenas caseras.  Yo las he hecho con thermomix, pero podéis hacer con varillas.

Os dejo con los ingredientes (mejor que estén a temperatura ambiente)

INGREDIENTES (para unas 25-30 magdalenas)

200 g azúcar (podéis regular según os gusten más o menos dulces)
1 trozo de piel de limón (podéis rallar o con thermomix pulverizar)
2 huevos (Yo he puesto huevos ecológicos)
170 g leche entera
170 g aceite de girasol
270 g harina de repostería
1/2 sobre levadura química

-Para empezar, si utilizamos thermomix ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Si no disponemos de thermomix podemos comprar  azúcar glass (Pulverizar con batidora es posible pero tendríamos que tener un recipiente cerrado y siempre es más complicado).

– Segundo paso, añadimos la piel de limón y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sin thermomix rallamos la piel de un limón con un rallador.

– Incorporamos  los huevos y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 5. Sin thermo batimos con las varillas.

– En el reciente donde tenemos la resta de ingredientes, añadimos la leche y el aceite y programe 10 segundos, velocidad 5. Sin thermo batimos igualmente con las varillas.

– Ya en último lugar, agregamos la harina y el sobre de levadura. Mezclamos  programando 10 segundos, velocidad 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.

Ya tenemos nuestra masa hecha para nuestras magdalenas.

-El paso siguiente es llenar los moldes con la masa sobre unas ¾ partes de cada molde.  Para que no queden desparramadas poner los moldes en unas bandejas  metálicas  especiales para magdalenas. De  esta forma tendrán una mejor forma.

– Dejamos reposar la masa en la nevera unos 20min. Mientras precalentamos el horno a 180°.

– Para decorar, podéis espolvorear con azúcar. Yo hice mitad y mitad.

– Metemos en el horno unos 20 min aprox. (Vigilad ya que cada horno es diferente).

¡Y una vez frías ya podemos disfrutar de una merienda o desayuno de lujo!

 

Pan con harina integral ecológica de espelta

Hoy la receta que os traigo es la de un delicioso pan con harina integral de espelta. En los últimos años esta harina es cada vez más utilizada en cocina y son muchos los beneficios que nos puede aportar su consumo.

A continuación os destaco algunas de sus propiedades:

–          La espelta es un cereal altamente energético. Es  una estupenda fuente de minerales y vitaminas sobre todo del grupo B.

–          Tiene un alto contenido en proteínas de elevado valor biológico con aminoácidos como la lisina.

–          Muy digestiva, más nutritiva y de sabor agradable. Es más digerible que el trigo común pues tiene menos cantidad de gluten y más fibra. Aún así los celiacos no pueden consumirla.

–          Rica en ácidos grasos esenciales, muy importantes para el buen funcionamiento cerebral.

–          Entre muchas otras…

Ingredientes:

– 350 gr. de agua

– 10 gr. de sal (2 cucharaditas pequeñas)

– 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería

– 450 gr. de harina de espelta integral (He utilizado una harina de proximidad. Molida en molino de piedra con cereal de la Segarra: “La Garbiana”.

– 150 gr. de harina de trigo integral

–  Opcional: 40 gr. de semillas (sésamo, lino, pipas de calabaza, de girasol, …). Yo en este caso añadí pipas sin sal

Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y la sal. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la levadura y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las dos harinas y programamos 30 segundos, a velocidad 6.

Agregamos las semillas y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Engrasamos con aceite un molde y ponemos la masa en él. En mi caso utilicé un molde cuadrado para hacer “plum cake2. Dejamos que doble su volumen, en un sitio cálido, (entre 1 y 2 horas aprox.).

Precalentamos el horno a 220º.

Horneamos durante 30-35 minuto, a 220º de temperatura.

Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla. Dejamos que enfríe completamente.

¡Y listo! Ya tenemos un nutritivo y digestivo pan para cenar o desayunar.

* Conservar tapando con un paño de cocina o para que dure más días envuelto en papel film y en nevera.

¡Feliz día!